生鮮損耗管控

課程大綱

一、生鮮損耗控制--數(shù)據(jù)分析找原因

1、損耗產(chǎn)生的六大環(huán)節(jié)；

二、生鮮損耗控制--商品價格策略

1、 商品定價三要素；

2、 定價需考慮要素；

3、 定價案例和練習(xí)；

三、生鮮損耗控制--商品分級管理

1、生鮮各類商品分級技巧；   

2、如何通過分級與定價體現(xiàn)生鮮日常促銷工作；

3、如何通過分級與定價直接帶動客流？體現(xiàn)生鮮的形象門店的市場競爭能力，同時保證經(jīng)營的毛利？

四、生鮮損耗控制---訂貨作業(yè)規(guī)范與技巧

1、如何準(zhǔn)確的操作各部門的訂貨作業(yè)；  

2 、生鮮各部門訂貨技能練習(xí)

五、生鮮損耗控制----商品鮮度管理與損耗控制

1、商品鮮度管理規(guī)范和要點；

2、生鮮各部門營運管理過程中損耗控制管理辦法

3、生鮮加工類原料損耗的控管；加工后商品損耗控管方法

生鮮損耗管控