《酒店采購(gòu)管理實(shí)務(wù)》
發(fā)布時(shí)間:2025-01-29 11:35:48
講師：孫紅偉 瀏覽次數(shù)：2596
課程描述INTRODUCTION
· 行政主管· 采購(gòu)經(jīng)理· 財(cái)務(wù)總監(jiān)· 倉(cāng)儲(chǔ)主管
培訓(xùn)講師：孫紅偉
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：1天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
酒店采購(gòu)管理實(shí)務(wù)課程
【課程對(duì)象】 行政經(jīng)理、行政主管、行政總廚、廚師長(zhǎng)、采購(gòu)經(jīng)理、采購(gòu)主管、采購(gòu)員、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)主管、倉(cāng)庫(kù)主管、倉(cāng)管員、運(yùn)營(yíng)部門(mén)經(jīng)理及主管
【課程收益】
掌握采購(gòu)運(yùn)作程序、采購(gòu)質(zhì)量和數(shù)量的控制方法；
掌握酒店原料物品驗(yàn)收管理的方法；
掌握原料物料用品的庫(kù)存管理方法；
掌握采購(gòu)過(guò)程中具體問(wèn)題的解決方法。
【內(nèi)容大綱】
第一單元 酒店原料物料用品的采購(gòu)管理
一、如何制訂酒店采購(gòu)制度
酒店采購(gòu)職能在酒店中的歸屬
酒店采購(gòu)的目標(biāo)與指導(dǎo)思想
酒店采購(gòu)的運(yùn)作程序
酒店對(duì)采購(gòu)人員的要求
二、如何制定酒店采購(gòu)目標(biāo)
找到正確的商品
得到最好的價(jià)格
得到*的品質(zhì)
找到*的供應(yīng)商
在最適當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)貨
三、酒店采購(gòu)的運(yùn)作程序
四、酒店采購(gòu)的8種方式
五、酒店如何進(jìn)行采購(gòu)控制
1、酒店如何進(jìn)行采購(gòu)對(duì)象的分類(lèi)管理
2、酒店如何規(guī)定采購(gòu)質(zhì)量
3、酒店如何進(jìn)行采購(gòu)數(shù)量控制
4、酒店如何進(jìn)行采購(gòu)數(shù)量控制
日常采購(gòu)法
長(zhǎng)期訂貨法
定期訂貨法
永續(xù)盤(pán)存卡訂貨法
六、如何進(jìn)行采購(gòu)價(jià)格談判與價(jià)格控制
第二單元 酒店原料物料用品的驗(yàn)收管理
一、建立合理的驗(yàn)收體系
稱(chēng)職的驗(yàn)收人員
實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備和器材
科學(xué)的驗(yàn)收程序和良好的驗(yàn)收習(xí)慣
經(jīng)常的監(jiān)督檢查
二、確定科學(xué)的驗(yàn)收操作程序
驗(yàn)收程序的三個(gè)主要環(huán)節(jié)
驗(yàn)收程序的8個(gè)步驟
三、如何進(jìn)行驗(yàn)收控制
明確驗(yàn)收體系的負(fù)責(zé)人
全方位、多角度地對(duì)驗(yàn)收工作進(jìn)行檢查和協(xié)助
做好驗(yàn)收環(huán)節(jié)的防盜控制
第三單元 酒店原料物料用品的庫(kù)存管理
一、酒店原料物料用品貯藏管理
酒店原料物料用品儲(chǔ)藏的目的
酒店原料物料用品對(duì)儲(chǔ)存管理的總體要求
如何進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的分類(lèi)
二、酒店原料物料用品儲(chǔ)存保管方法
酒店原料物料用品儲(chǔ)存管理的一般過(guò)程
酒店原料物料用品儲(chǔ)存的三個(gè)階段
酒店原料物料用品入庫(kù)驗(yàn)收
科學(xué)合理的存放方法
三、酒店原料物料用品發(fā)料管理
四、酒店原料物料用品庫(kù)存控制
酒店采購(gòu)管理實(shí)務(wù)課程
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已開(kāi)課時(shí)間Have start time
- 孫紅偉
[僅限會(huì)員]
預(yù)約1小時(shí)微咨詢(xún)式培訓(xùn)
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