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中國(guó)企業(yè)培訓(xùn)講師

小菜園的合伙人模式拆解

發(fā)布時(shí)間:2023-04-17 11:30:32
 
講師:李波 瀏覽次數(shù):2631
 目前,國(guó)內(nèi)中餐直營(yíng)門店數(shù)量最多的品牌小菜園,僅用八年的時(shí)間就在全國(guó)擴(kuò)張了四百多家門店,一年的收入達(dá)到30多個(gè)億,成為中餐市場(chǎng)的隱形*。它是如何做到的?小菜園的核心秘訣合伙人模式,他的合伙人模式具體怎么設(shè)計(jì)? 第一,小菜園不開(kāi)放加盟,所

目前,國(guó)內(nèi)中餐直營(yíng)門店數(shù)量最多的品牌小菜園,僅用八年的時(shí)間就在全國(guó)擴(kuò)張了四百多家門店,一年的收入達(dá)到30多個(gè)億,成為中餐市場(chǎng)的隱形*。它是如何做到的?小菜園的核心秘訣合伙人模式,他的合伙人模式具體怎么設(shè)計(jì)?

第一,小菜園不開(kāi)放加盟,所有的門店都是由總部和廚師長(zhǎng)一起共同出資開(kāi)的。門店里面的店長(zhǎng)由廚師長(zhǎng)來(lái)?yè)?dān)任,負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營(yíng)管理,這么做的好處就是店長(zhǎng)非常懂產(chǎn)品,因?yàn)樗旧砭褪菑N師出身的。

第二,總部定位為平臺(tái),門店作為前端,總部不收取門店的管理費(fèi),也不收品牌使用費(fèi),但是總部會(huì)負(fù)責(zé)門店員工的培訓(xùn),物流的供應(yīng)鏈,包括菜品的研發(fā)等等,為門店提供賦能,核心目的就是讓門店業(yè)績(jī)*化。

第三,激勵(lì)機(jī)制怎么去設(shè)計(jì)。

1、薪酬模式實(shí)施的是計(jì)件制,他把員工的工資拆分成基本工資,也就是底薪加計(jì)件提成加分紅。比如一個(gè)廚師根據(jù)菜品的難度和銷售量給計(jì)算計(jì)件提成。

2、分紅采用的是內(nèi)部合伙制。首先針對(duì)店長(zhǎng)業(yè)績(jī)做的比較好的,有機(jī)會(huì)榮升成為區(qū)域負(fù)責(zé)人,得到總部0.1%的總部的公司股份。針對(duì)基層骨干員工,業(yè)績(jī)做的好的,可以獲得門店的股份獎(jiǎng)勵(lì)。這個(gè)就是讓不同層級(jí)的員工都有向上的一個(gè)動(dòng)力。

第四,針對(duì)門店合伙,實(shí)行了一套兜底的機(jī)制。如果門店虧損,公司直接回收門店,虧損的金額全額由總部承擔(dān),小股東只是分配利潤(rùn),不需要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

第五,門店的裂變機(jī)制。連鎖型企業(yè)最需要的就是人才,那人才怎么來(lái)?小菜園也是選擇的師徒制,鼓勵(lì)老店長(zhǎng)培養(yǎng)徒弟,徒弟如果能力達(dá)標(biāo),就可以接手這家老店,那么師傅就出去開(kāi)拓新的店,老店股份的一半轉(zhuǎn)讓給徒弟之后,老店你再不用管,照樣能拿分紅。通過(guò)老人開(kāi)新店,新人守舊店的方式,來(lái)快速的裂變。

小菜園一方面通過(guò)合伙制,把員工的收入跟公司的業(yè)績(jī)綁定,賺的錢大家一起分,每個(gè)人都是門店的主人,調(diào)動(dòng)員工的創(chuàng)業(yè)熱情。另外一方面,通過(guò)師徒制裂變,更多的管理者為后續(xù)擴(kuò)張儲(chǔ)備人才,這個(gè)就是合伙模式的好處。通過(guò)共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),共享利潤(rùn),把員工跟公司變成利益共同體,激活員工的潛能,降低管理成本和資源浪費(fèi),從而提升收益。無(wú)論是連鎖行業(yè)還是工廠制造業(yè)還是服務(wù)行業(yè),都能夠通過(guò)這套模式激活裂變團(tuán)隊(duì)。



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李波
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